有營養師指出，民眾吃下的雞爪恐並非「膠原蛋白」，可能都只是油脂。（示意圖）

許多民眾認為吃雞腳凍、豬皮這種 Q 彈的膠質食物，可以補充膠原蛋白；不過，有營養師卻指出，吃下的這些「膠原蛋白」，可能都只是油脂，民眾更有可能因為吃下過多的油脂而發胖。

根據《每日健康》報導，營養師蕭瑋霖表示，雞爪凍旁常有一些透明的結塊物質，這些物質並非膠原蛋白，它其實只是一團油脂。蕭瑋霖舉例指出，這些冷藏過後的雞爪凍，放入電鍋回蒸，會釋出許多油，強調民眾認為的膠原蛋白，都只是油脂而已。

蕭瑋霖解釋，膠原蛋白顧名思義是一種蛋白質，大多民眾認為吃雞爪可以補充膠原蛋白，他卻認為選則直接食用蛋白質會更加有效，否則吃錯食物，還會意外攝取過多油脂，不僅沒有補充到膠原蛋白，更可能因此發胖。

此外，蕭瑋霖也提到，維生素 C 也有助於膠原蛋白形成，像是蔬菜類的甜椒、苦瓜、花椰菜，以及水果中的芭樂、奇異果、柑橘、荔枝、柿子等，皆富含維生素 C ，不僅能助膠原蛋白形成，適量食用也對皮膚相當有益。