林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海指出，長期食用「蘇丹紅」恐增加罹患膀胱癌的風險，民眾可多攝取高纖維的蔬果，幫助腸道將其排出體外。

「蘇丹紅」辣椒粉事件引發民眾恐慌，許多民眾擔心自己早已把「蘇丹紅」吃下肚。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海今天(6日)表示，誤食「蘇丹紅」易引發蕁麻疹等過敏反應，長期食用恐增加罹患膀胱癌的風險，建議民眾可多攝取高纖維的蔬果，幫助腸道將「蘇丹紅」排出體外。

「蘇丹紅」辣椒粉食安危機持續擴大，目前共驗出15批問題原料，流向全台各下游業者，被製成辣椒粉、辣椒油、咖哩粉等調味料，以及蝦味先、豬肉乾、菜脯餅等零食，也流向多家餐廳，包括知名火鍋店「海底撈」、知名連鎖餐飲店「八方雲集」等，民眾恐早已吃下肚。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海6日下午受訪表示，「蘇丹紅」為工業用色素，用於塑膠、紙張染色，屬於脂溶性的偶氮類化合物，分為蘇丹紅1號、2號、3號、4號等；根據動物實驗，無論是「蘇丹紅」本身或經人體代謝的胺類化合物，皆有致癌性，依法禁止添加於食品中。

顏宗海指出，民眾若誤食「蘇丹紅」容易引起蕁麻疹等過敏反應，長期食用會增加罹患膀胱癌的風險，一般脂溶性的化合物須經由腸胃道排除，因此可透過攝取高纖蔬果加速排出體外。他說：『(原音)如果民眾覺得說我過去這個月來有可能誤食了含有蘇丹紅的加工食品，那就要建議民眾要多吃一些高纖維的蔬果，因為蘇丹紅是脂溶性的化合物，如果民眾多吃一些高纖維的蔬果的話，就可以幫助我們腸胃道中把那個蘇丹紅這種工業色素把它排出體外。』

顏宗海表示，民眾往往認為辣椒就是要紅才夠辣、好吃，業者為增加賣相，才會添加「蘇丹紅」至食品中，他建議無論買何種加工食品，都不要選擇太鮮豔的顏色。

食藥署副署長林金富指出，一般天然辣椒屬於植物，加熱會褐變、變得沒那麼紅，這很正常；而「蘇丹紅」遇熱不會褐變、維持鮮紅色，因此才有不肖業者違法添加。他提醒民眾，食品太白可能添加漂白劑，太紅可能含有蘇丹色素，呼籲民眾不要購買。（來源：央廣新聞）