針對豐洲市場的魚腥味問題，一名中盤業者透露：「過去在築地，即使是炎夏時期也不會這麼臭。」

築地市場有許多對外開口，使得外部空氣可以流通，但豐洲則是保持溫度及衛生環境的閉鎖型設施。

根據日本《朝日新聞》報導，水產業者們對於豐洲市場建築物內的魚腥味感到十分介意，一名50多歲的男性中盤業者透露：「過去在築地，即使是炎夏時期也不會這麼臭。」80多歲的中盤商則認為：「每天都在這裡工作的話感覺不到。」但他透露，有客人曾說過會臭。

據了解，築地市場有許多對外開口，使得外部空氣可以流通，但豐洲則是保持溫度及衛生環境的閉鎖型設施；而有多名業者指出，在築地清洗店面及通道時，能以便宜價格使用過濾消毒後的海水，但考量到豐洲的使用費高於築地，因此有了「酌量使用」的傾向。

針對豐州市場內的魚腥味問題，東京都政府除了以加強換氣作為除臭對策外，也正在指導業者「不要把魚內臟直接丟到排水溝內」。