國家衛生研究院2015年曾公布,台灣國高中生早、午餐外食比例均超過8成;另東方線上2014年、針對13至64歲人口調查指出,有68%為三餐外食人口、其中又有77.6%會選擇便利超商。
陳醒荷說,2016年最新外食人口調查則顯示,國人平日早餐外食比例64.8%、超過1100萬;午餐外食更達79%、超過1370萬,而近幾年來,外食人口其實都維持在這樣的高比例水準。
董氏基金會提醒,一般外食族多面臨餐點調味過度、肉多菜少、纖維少,無法兼顧營養均衡等問題,油糖鹽攝取過多,影響所及,造成國人高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病盛行率增加。
陳醒荷建議,外食要健康,最好改以全穀雜糧類作為主食,可攝取到更多膳食纖維,以及維生素B1、B2、菸鹼酸、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質,另外,蔬菜類很重要,午餐部分,一定要吃到至少1.5份蔬菜(一份約等於熟食半碗的量、生食100公克),可以的話再加份水果。
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